Expertii de la Azti-Tecnalia, o companie spaniola care se ocupa cu cercetare si dezvoltare in domeniul alimentar, alaturi de reprezentantii proiectului Food Trend Trotters si Bilbao Design Academy au realizat un studiu privind felul in care va arata industria alimentara in anul 2020. Scopul acestui studiu este de a anticipa nevoile consumatorilor si de a oferi o sursa de inspiratie producatorilor din domeniul alimentar.
Pornind de la premisa ca „alimentatia sanatoasa” este din ce in ce mai importanta pentru consumatori, iar mancarea pe care acestia aleg sa o puna in farfurie trebuie sa aiba standarde calitative din ce in ce mai ridicate, cercetatorii au incercat sa traduca intr-un mod mai... academic expresia „suntem ceea ce mancam”.
Sa vedem asadar care sunt cele mai importante aspecte in privinta mancarii pe care studiul le-a identificat ca fiind demne de luat in calcul:
- „Povestea mancarii”, sau altfel spus, mancare cu mesaj. Ea raspunde nevoii de transparenta, atractivitate si accesibilitate la informatii. Astfel se realizeaza o legatura intre consumator si ceea ce acesta consuma, fiecare produs capatant o semnificatie mult mai puternica. Tradus in termeni simpli, consumatorii se vor orienta mai mult catre produsele care ii reprezinta, vs. produsele „la moda”.
- „SuperSense”, sau experienta multisenzoriala. Aceasta reprezinta tendinta crearii de produse care sa stimuleze cat mai multe simturi intr-un mod cat mai variat, transformand un fel de mancare intr-o experienta intensa, placuta, extraordinara.
- „Slowcal” – tendinta de constientizare si responsabilizare in privinta produselor pe care le consumam este in continua crestere. Astfel, producatorii vor trebui sa ofere consumatorilor produse care sa ofere un mix perfect intre gust, echilibru caloric, accesibilitate si sustenabilitate.
- „Aici si acum” reprezinta tendinta de adaptare a industriei catre „nomazii urbani” care au nevoie de flexibilitate pentru a-si optimiza managementul timpului, al sanatatii si satisfacerea pe loc a nevoilor oricand si oriunde.
- „Food Experience” sugereaza nevoia consumatorilor de „self indulgement” – placerea pe care o resimt atunci cand mananca ceea ce le place. Astfel, produsele vor trebui sa satisfaca inclusiv nevoile emotionale ale consumatorilor.
- „Simplitate”. Nevoia solutiilor simple care sa ofere metode de cumparare si consum inteligente este si ea in continua crestere. Astfel, consumatorii se vor orienta catre produse care sa le ofere cel mai bun raport calitate/pret/timp.
- „MyHealth” sau nevoile individuale vs. produse generaliste. Consumatorii sunt din ce in ce mai interesati de produse personalizate, cum ar fi diete specifie, care sa-i ajute sa atinga atat nivelul fizic dorit, cat si nivelurile emotionale si mentale.
- „EgoFood”. Acest lucru se refera la nevoia unui individ (sau a unui grup) de a-si gasi propria identitate, propriile valori si aspiratii in produsele de larg consum.
Pana vom fi in masura sa vedem daca cercetatorii au anticipat corect sau nu nevoile consumatorilor, mai e cale lunga. Insa asta nu ne opreste sa... testam teoriile noi insine. In fond, ar putea fi cea mai gustoasa cercetare.
